A arte da culinária é uma jornada sensorial que nos leva por uma variedade de sabores, texturas e experiências. No entanto, por trás de cada alimento delicioso, há um mundo invisível de riscos que muitas vezes ignoramos, conhecido como contaminação de alimentos. A contaminação de alimentos pode ocorrer por inúmeras razões, como a falta de higiene durante o manuseio, armazenamento inadequado e até a presença de produtos químicos.  

Portanto, as análises laboratoriais assumem um papel de suma importância na indústria de alimentos, garantindo que os produtos estejam seguros para o consumo humano. Através da detecção, investigação e monitoramento dos agentes infecciosos, as indústrias de alimentos podem implementar práticas rigorosas, padrões e regulamentações que visam proteger a saúde dos consumidores contra infecções transmitidas por alimentos de maneira mais segura. A seguir, conheça algumas maneiras pelas quais as análises laboratoriais ajudam a prevenir a transmissão de infecções por alimentos: 

➡️ Detecção de patógenos: Laboratórios têm a capacidade de realizar testes com o intuito de identificar a presença de patógenos, tais como Salmonella spp, Escherichia coli (E. coli) e Campylobacter spp, em produtos alimentícios. Identificar esses agentes infecciosos de forma precoce é de suma importância na prevenção de surtos de doenças transmitidas por alimentos. 

➡️ Análise microbiológica: A análise microbiológica consiste na quantificação de bactérias, leveduras e fungos em produtos alimentares, auxiliando na avaliação da qualidade e segurança do alimento, assegurando que este se encontra dentro dos padrões aceitáveis. 

➡️ Testes de toxinas: Alguns alimentos podem conter toxinas produzidas por bactérias, como as toxinas estafilocócicas ou as toxinas botulínicas. Laboratórios dispõem de procedimentos para detecção dessas toxinas em produtos alimentares. 

➡️ Análise de resíduos de pesticidas e produtos químicos: A contaminação de alimentos por resíduos de pesticidas e produtos químicos, como os agrotóxicos, por exemplo, é uma preocupação relevante em relação à segurança alimentar. Laboratórios têm a capacidade de analisar amostras de alimentos para verificar se os níveis de resíduos estão em conformidade com os limites estabelecidos. 

➡️ Análise de alérgenos: Muitas pessoas sofrem de alergias alimentares e sensibilidades a ingredientes específicos. Laboratórios estão habilitados para conduzir análises com o intuito de detectar a presença de alérgenos nos alimentos, contribuindo para a prevenção de reações alérgicas. 

➡️ Monitoramento de prazos de validade: Laboratórios podem realizar testes com o propósito de avaliar a data de validade de alimentos e identificar qualquer deterioração dos produtos antes que estes representem um risco à saúde. E com o auxílio de consultoria especializada, orientar o negócio sobre as formas de estender o prazo de validade dos seus produtos. 

Para as indústrias que buscam soluções de análise laboratorial confiáveis e de alto desempenho, o Instituto Senai de Tecnologia em Mato Grosso é o parceiro ideal. Com laboratórios de alta tecnologia e uma equipe de especialistas altamente qualificados, oferecemos uma ampla gama de vantagens em todos os setores industriais, desde a garantia da qualidade até a conformidade regulatória e a redução de desperdícios, por meio das análises laboratoriais.  

Nossas soluções inovadoras e tecnológicas visam fortalecer a indústria de forma duradoura e contínua, aumentando a competitividade e garantindo a segurança do consumidor e, consequentemente, da indústria. Clique agora mesmo para conhecer nossa estrutura e as inúmeras oportunidades que temos para fortalecer seu negócio. Afinal, a segurança alimentar começa com a prevenção, e as análises laboratoriais são a chave para um futuro mais seguro e saboroso! 

Texto: Rayane Gazola | Jornalista